Des territoires font lobjet dune vigilance maximale face à la propagation de la COVID-19 (évolution de la situation épidémique). Dans le cadre du déconfinement à léchelle nationale, des lieux identifiés comme favorisant la circulation du virus doivent respecter de strictes restrictions pour prévenir limpact de cette propagation sur le système de santé.
Ce sont les bars et restaurants situés dans les zones rouge (zones dalerte maximale) qui sont notamment ciblés, les premiers faisant lobjet dune fermeture, les second soumis à de nouvelles mesures sanitaires. En effet, les restaurateurs peuvent continuer leur activité, dans le respect total des recommandations du nouveau protocole sanitaire pour les restaurants (établi par le Haut conseil de Santé Publique HCSP, mis à jour au 5 octobre 2020) !
Le nouveau protocole sanitaire HCSP pour les restaurants sis en zone dalerte maximale comprend par exemple la vigilance sur la distanciation de sécurité de 1 mètre et du respect des gestes barrières
port de masque de protection respiratoire pour la brigade en salle et en cuisine ; masque grand public de catégorie 1 en tissu réutilisable (recommandé par Afnor) et interdiction de port de protection faciale de type demi-visière
réservation en ligne par internet ou par téléphone
espace libre entre les chaises, 6 personnes par table au maximum
mise en place décrans de protection
réduire la densité de personnes dans un espace clos (limiter laérosolisation)
possibilité de port dun masque à usage médical normé, les clients doivent porter leur masque dans les restaurants (jusquau service du premier plat), et le remettre entre les services et lors de leurs déplacements
limitation des déplacement de personnes et indication claire du sens de circulation
distributeurs de solution hydro-alcoolique à lentrée du restaurant et idéalement sur chaque table
fermeture temporaire et aération des vestiaires
affichage de la capacité maximale daccueil du restaurant (respect de lensemble des mesures de sécurité sanitaire) ; information diffusée à lextérieur et sur le site web du restaurant
paiement obligatoire à la table des convives
application StopCovid téléchargeable dans les établissements.
Les mesures de prévention et de protection des autorités sanitaires déjà en place doivent toujours être respectées.
Le propriétaire ou gérant détablissement veille à ce quun cahier de rappel, avec les coordonnées des clients fréquentant létablissement, soit disposé à lentrée du restaurant. Il sagit dune mesure de lutte et de prévention conditionnant laccès à létablissement, le restaurateur ayant en charge par la suite de transmettre ce cahier à lAgence Régionale de Santé ou de lassurance maladie (en cas de déclenchement dun contact-tracing).
Pour rassurer ses clients, le restaurateur doit faire savoir à ses hôtes que leurs coordonnées seront détruites après 14 jours.