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Votre panneau affichage information allergènes 2020 : Se le procurer

Voici un affichage clair et précis concernant les allergènes et les denrées alimentaires tel que prévu par la loi. C’est un produit qui répond aux normes européennes en matière d’information des consommateurs sur les allergènes et les produits non pré-emballés (à l’achat). Découvrez quels sont les avantages de ce produit ?

allergène poisson

Affichage obligatoire 14 allergènes et exigences devant la loi

Signaler la présence d’allergènes ?

Que dit le décret n 2015-447 du 17 avril 2015 sur l’affichage des allergènes ? La présence des allergènes et les denrées alimentaires non-préemballées sont concernés par l’information et la mise en garde du consommateur. Ce renseignement est porté à la connaissance du consommateur, sous forme écrite, de façon lisible et visible.
Adopter ce panneau Allergènes revient à répondre aux exigences d’information des autorités dans la la protection du Droit du consommateur. Les établissements et entreprises proposant des repas à consommer sur place sont visés par l’affichage obligatoire de la liste des allergènes :
  • restaurants,
  • fast-foods,
  • bars,
  • hôtels,
  • cafés.

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À propos du règlement européen 1169/2011 (25 octobre 2011), ce dernier concerne l’étiquetage des denrées alimentaires (pré-emballées et non-préemballés) ou boissons alcooliques. Le règlement dit Inco s’impose à tous les exploitants du secteur agroalimentaire qui doivent afficher :
  • dénomination de vente du produit
  • déclaration nutritionnelle
  • liste des ingrédients (dont les allergènes ou toutes substance déclenchant une allergie ou une intolérance)
  • la quantité (nette) et catégorie de chaque ingrédient
  • DLC et DLUO
  • conditions de conservation
  • pays d’origine
  • mode d’emploi...
Des mises à jour de vos affichages obligatoires sont donc requises pour éviter les lourdes sanctions !
Tous les acteurs du secteur agroalimentaire dans l’Union européenne doivent se conformer à ce règlement Inco. A défaut d’affichage, le propriétaire d’un restaurant, hôtels, bars devra s’acquitter d’une amende entre 450 et 7500€. Le règlement n°1169/2011 exige que les mentions doivent être faciles à lire pour le consommateur. Le panneau affichage doit être ajusté en fonction de la surface des emballages (la taille des lettres doit être au minimum de 1,2mm avec une hauteur de 0,9 mm pour un emballage de 80cm²).
Avec une affiche au format A4 - 21x29,7 cm plastifiée et très facile à remplir, suivant les règlements en vigueur en matière d’allergènes, il devient facile d’établir une liste d’affichage conforme.
À titre d’informations, cette disposition appliquée par l’Union Européenne s’avère être un moyen efficace pour informer correctement le consommateur sur la présence d’un allergène sur les denrées alimentaires. En parallèle, cela a permis d’uniformiser l’ensemble des textes législatifs et de réduire les contraintes administratives des acteurs dans le secteur agroalimentaire.

Qu’est-ce qu’un allergène alimentaire ?

allergie au restaurant

Ce qu’il faut savoir pour éviter les risques d’allergie alimentaire

Un allergène est une substance qui déclenche des réactions souvent en cascade du système immunitaire qui est devenu intolérant à ce corps étranger contenu dans un ingrédient ou produits alimentaires. Ce trouble ou manifestation du système induit alors la production des anticorps de type IgE et les réactions sont présents sur (par appareils) :
  • systémique ou ensemble des vaisseaux sanguins
  • peau et muqueuses
  • système respiratoire
  • système gastro-intestinal.
En majorité, les réactions allergiques sont dues à des protéines. Des substances allergènes sont aussi responsables de ce qu’on appelle une réaction croisée, aliment-aliment.
Voici la liste complète des allergènes alimentaires majeurs :
  1. graines de sésame et produits dérivés
  2. graines de soja et produits issus de soja (sauf huile et graisse entièrement raffinées, tocophérols mixtes naturels, phytostérols et esters, ester de stanol végétal produit à partir de stérols dérivés d’huiles végétales de soja)
  3. arachides
  4. produits à base de poissons (sauf gélatine de poisson utilisée pour la fabrication de vitamines ou caroténoïdes, agent de clarification ichtyocolle pour bière et vin)
  5. lait et lactose (sauf lactosérum pour les boissons spiritueuses et d'autres boissons alcooliques d'origine agricole)
  6. céréales (sauf sirops de glucose à base d’orge et à base de blé, dextrose, maltodextrines à base de blé, céréales utilisées pour la fabrication d’alcool ou distillats)
  7. crustacés
  8. mollusques
  9. fruits à coque (sauf dans la fabrication de distillats ou d'alcool éthylique d'origine agricole)
  10. lupin
  11. céleri
  12. oeufs et dérivés
  13. moutarde
  14. anhydride sulfureux et sulfites.

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